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12-02-2005 |
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SPECIAL SAINT VALENTIN
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Tout pour réussir sa saint Valentin grâce à MissNianga !.
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MOUSSE AUX CREVETTES
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SPECIAL SAINT VALENTIN
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Tout pour réussir sa saint Valentin grâce à MissNianga !.
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MOUSSE AUX CREVETTES |
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Pour 4 personnes Préparation: 15 mn Pas de cuisson
• 4 avocats bien mûrs • 150g de crevettes roses décortiquées • 4 échalotes • 1 c. à café d'huile d'olive • 2 citrons • 1 bouquet de cerfeuil • Sel • Poivre • Tabasco |
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| REALISATION :
• Découper les avocats en deux dans le sens de la longueur. Ôter les noyaux puis prélever délicatement la chair à (aide d'une petite cuillère, sans abîmer la peau.
• Éplucher les échalotes et les hacher très finement. Laver le cerfeuil et le ciseler en réservant quelques « pluches» pour le décor.
• Prélever le jus des citrons et en arroser la chair des avocats préalablement réduite en purée afin qu'elle ne noircisse pas.
• Incorporer alors les échalotes, le cerfeuil ciselé, le sel, le poivre et quelques gouttes de Tabasco. Enfin, ajouter en filet l'huile d'olive et bien remuer.
• Remplir les demi avocats de cette préparation et disposer les queues de crevettes sur le dessus. Décorer de pluches de cerfeuil et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
• Présenter bien frais sur un lit de salade verte et accompagner de toasts de pain grillé.
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SPECIAL SAINT VALENTIN
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