L'étiquetage nutritionnel est une approche volontaire, qui devient obligatoire s'il y a présence , sur l'étiquette, d'une allégation nutritionnelle.

par exemple :

un fabricant veut dire que son riz est "riches en glucides"

que son fromage blanc est "moins gras"

En fonction du message sous-tendu par l'allégation nutritionnelle, les informations à donner sont :

-soit Etiquetage de type 1

- la valeur énergétique est exprimée en kcal et en kJ

- les teneurs en protéines, glucides, lipides sont exprimées en grammes pour 100g ou 100ml

-soit Etiquetage de type 2

-la valeur énergétique est exprimée en kcal et en kJ

- les teneurs en protéines, glucides, sucres, lipides, acides gras saturés, fibres alimentaires et sodium sont exprimées en gramme pour 100g ou 100ml.

Cette façon de préciser la composition du produit est le modèle obligatoire.

On peut toutefois ajouter d'autres données, c'est un choix.

On peut ajouter la teneur en amidon en gramme pour 100g ou 100ml

en polyols"""""""""""""""""""""""""""""""""""

en acides gras mono-insaturés"""""""""""""

en acides gras poly-insaturés""""""""""""""

en cholestérol en mg """""""""""""""""""""""

en sel ou chlorure de sodium (en plus du sodium) en g""

les vitamines et les minéraux en mg, µg"""""""

Les teneurs en vitamines et en minéraux doivent être exprimées en pourcentage de l'AJR ou apports journaliers recommandés.

On peut aussi donner les informations nutritionnelles pour une portion ou une ration courante.

Toutes les informations nutritionnelles de l'étiquetage de type 2 doivent également être précisée pour les aliments enrichis. Les étiquettes des denrées enrichies doivent en plus libeller :

-un n° de notification ou code NUT

-la date de durabilité minimale jusqu'à laquelle les teneurs des nutriments mentionnés sont garanties,

-la teneur en nutriments présents, soit par portion de la denrée à consommer chaque jour, recommandée dans l'étiquetage, soit d'une quantité de la denrée égale à la consommation journalière.

Quelles sont les informations nutritionnelles qui sont les plus intéressantes pour les diabétiques?

*la teneur en lipides :choisir des produits moins gras et des produits moins saturés en comparant les produits entre eux.

par exemples :

minarine(r) matière grasse tartinable

lipides :40g lipides :75g pour 100g

saturés :13g (32%) saturés :24g (32%) pour 100g

*la teneur en glucides :-si vous lisez :glucides dans l'étiquetage de type 1 , cela signifie la quantité totale des sucres de l'aliment :

par ex : 87g de glucides pour des céréales petit-déjeuner, représentent l'amidon , les sucres des fruits secs et le saccharose ajouté.

-si vous lisez : glucides dans l'étiquetage de type 2 vous pouvez avoir :

par ex 87g de glucides dont 56g d'amidon ou sucre complexe (qui n'a pas le goût sucré), 31g de sucres c'est-à-dire , à la lecture des ingrédients, du saccharose, du sirop de glucose, du miel, les sucres des raisins secs( glucose, fructose, saccharose naturellement présents)

ou bien par ex :

82g de glucides dont 76g d'amidon ou sucre complexe( qui n'a pas de goût sucré)

7g de sucres c'est-à-dire, à la lecture des ingrédients, du sirop de glucose, du sucre liquide.

Nous donnons la préférence aux denrées moins sucrées.

Pour en savoir plus, vous pouvez obtenir gracieusement 2 documents bien faits, au CRIOC (centre de recherche et d'information des organisations de consommateurs )

rue des Chevaliers 18

1050 BRUXELLES

tél. :02/547.06.11 fax : 02/547.06.01

" Bien comprendre l'étiquetage nutritionnel"

" Une étiquette facile à décoder"

Collaboration des diététiciennes de l'Institut Paul Lambin, Haute Ecole Léonard de Vinci avec le Conseil Diététique de l'ABD