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Les Conservateurs a Eviter dans Vos Produits Alimentaires
05-01-2006

Les Conservateurs a Eviter dans Vos Produits Alimentaires

Il faut savoir que sur une étiquette les conservateurs portent les numéros entre E200 à E297.

CONSERVATEUR FONCTION UTILISE DANS DJA* DANGERS POTENTIELS
Nitrites de potassium (E249), de sodium (E250) Nitrates de sodium (E251), de potassium (E252) Tous les conservateurs bloquent les levures, les moisissures et les bactéries Charcuteries, salaisons, conserves de viande, foie gras.

Charcuteries, salaisons, conserves de viande, fromages à pâte dure et semi-dure, succédanés de fromage, harengs au vinaigre.		 0.1

5		 - Composés chimiquement très réactifs: avec les amines des protéines, ils peuvent constituer des nitrosamines cancérogènes.
- Oxydent le fer de l'hémoglobine. La methémoglobine résultante ne peut plus fixer l'oxygène, entraînant cyanoses, céphalées
- Rendent l'hypertension plus précoce.
- Provoquent des allergies: migraines, urticaires...
Sulfites (de E221 à E228) Anhydride sulfureux ou SO2 (E220) Sont également antioxydants Vin, bière, fruits secs, pommes de terre déshydratées, saucisses, amuse-gueules, pectine, gélatine Au total, des dizaines d'aliments ou de boissons pour des quantités en SO2 allant jusqu'à 2 g par kg dans les raisins, figues et abricots secs. 0.7 - Provoquent des allergies, surtout chez les asthmatiques; détruisent la vitamine B1.
- De un à deux verres de vin blanc, ou 30g d'abricots secs suffisent à fournir la dose journalière admissible (DJA) pour un adulte de 60 kg. 10 % de la population consomme plus que la DJA.
Acide sorbique (E200) Sorbates de potassium (E202), de calcium (E203) Boissons aromatisées, farce pour raviolis, préparations de fruits et légumes, pommes de terre préfrites, olives, fromage fondu, pain préemballé, sauces émulsionnées, sirops etc. 25 - L'acide sorbique peut réagir avec les nitrites et donner des produits mutagènes. Le Sorbate de sodium (E201), peu utilisé, a été interdit, son produit majeur de transformation étant mutagène.
Benzoate de sodium (E211) Sodas, confitures allégées, crevettes cuites, chewing-gum, pâté, etc. 5 - Est impliqué dans des cas d'allergie: érythèmes, démangeaisons, urticaire, migraines

*DJA : Dose Journalière Admissible

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